Salat med spisskål, tomat, avokado og røkt laks

En salat med mange gode ingredienser. Lett å lage!

Ingredienser til 4 porsjoner:

½ hvit spisskål
½ rød spisskål
20 g ruccolasalat
6 cherrytomater
1 avokado
200 g røkelaks
½ dl sitronjuice
½ dl olivenolje
2 ss persille, hakket
Salt og pepper

Forberedelser:

Fjern den tykkest kålbladene og kutt kålen i strimler med en bredde på 2 cm. Kok strimlene 4 minutter i kokende vann til al dente (de må ikke bli vasne). Du kan også dampe spisskålen i 4 minutter. Skyll kålen i kaldt vann og la den renne av selg.

Del tomatene i to. Skjær avokadoen i terninger. Klipp tomatene i halvdeler og skjær avokado i terninger. Skjær laksen i biter.

Bland tomater, avokado, kål, sitronsaft, olivenolje og persille sammen. Smak til med salt og pepper. Server med laks og salat på toppen.

Tips: Legg litt creme fraiche på toppen. Du kan også erstatte laksen med spekeskinke.

Oppskrift: Mario Roberti, Cucina Excellent. Foto: Tinty, Steen Møller Madsen.