Salat med spisskål, tomat, avokado og røkt laks

En salat med mange gode ingredienser. Lett å lage!

Ingredienser til 4 porsjoner: 

  • ½ hvit spisskål
  • ½ rød spisskål
  • 20 g ruccolasalat
  • 6 cherrytomater
  • 1 avokado
  • 200 g røkelaks
  • ½ dl sitronjuice
  • ½ dl olivenolje
  • 2 ss persille, hakket
  • Salt og pepper

Forberedelser:

Fjern den tykkest kålbladene og kutt kålen i strimler med en bredde på 2 cm. Kok strimlene 4 minutter i kokende vann til al dente (de må ikke bli vasne). Du kan også dampe spisskålen i 4 minutter. Skyll kålen i kaldt vann og la den renne av selg.

Del tomatene i to. Skjær avokadoen i terninger. Klipp tomatene i halvdeler og skjær avokado i terninger. Skjær laksen i biter.

Bland tomater, avokado, kål, sitronsaft, olivenolje og persille sammen. Smak til med salt og pepper. Server med laks og salat på toppen.

Tips: Legg litt creme fraiche på toppen. Du kan også erstatte laksen med spekeskinke.


Oppskrift: Mario Roberti, Cucina Excellent. Foto: Tinty, Steen Møller Madsen. 

Strimlet rød spisskål. Foto: Lise von Krogh/Vang Gård ©
Strimlet rød spisskål. Foto: Lise von Krogh/Vang Gård ©